Температура готова

BH Unlimited Update, 10 октября 2021 года.

Чемпион мира по бариста Джеймс Хоффманн выступил с речью в Пруфроке в 2012 году на вечеринке по случаю запуска нового Т3 от Simonelli. Эта кофемашина заменит Aurelia 1 в качестве официальной кофемашины WBC Espresso в течение следующих нескольких лет. Во время выступления Джеймса мы узнали, что машина способна поддерживать температуру в пределах десятых долей градуса от заданного значения. И эта новая стабильность была не просто результатом PID - у оригинальной Aurelia уже был один из них.

Рассказав нам о том, как Simonelli объединила свой существующий теплообменник Aurelia с ПИД-управлением с новой конфигурацией с несколькими котлами, а также добавила активные (нагретые) группы с ПИД-управлением, Джеймс затем сказал, что все думали:

"Температура готова!"

Кто может требовать большей стабильности, чем +/- 0,1 градуса? Это была важная веха для бариста. На этой машине вы знали, что если выстрелы не были вкусными, то определенно не потому, что машина была нестабильной.

Итак, когда вы думаете, что все в порядке и можете расслабиться, появляется такой маленький парень, как этот:

Это прототип, созданный инженером-робототехником. Бен Кац . На своей повседневной работе он работает Boston Dynamics , а в свободное время он создает программное обеспечение для своей скелетной эспрессо-машины. В обновлениях этой недели мы берем интервью у Бена, а также у прекрасного Достойный эспрессо основатель, Джон Бакман. Удивительно, что оба этих дизайнера считают, что их машины зависят от двух факторов: отзывчивого программного обеспечения и быстрого и точного измерения фактической температуры заваривания. Достигнув этого, он открывает область, которая никогда не была доведена до совершенства: Температурное профилирование.

По словам Каца, такой отзывчивый контроль температуры позволяет уменьшить размер головки группы, что требует меньше материала и удешевляет сборку машины. У небольшой групповой головки есть дополнительное преимущество по сравнению с традиционными конструкциями: при необходимости легче быстро изменить температуру групповой головки - например, для разогрева машины после ее включения или для определения температурного профиля. По словам Каца,

'Если регулятор температуры достаточно хорош, регулятор температуры может имитировать более высокую термическая масса чем на самом деле есть в оборудовании ».

Головка группы с меньшей массой позволяет профилировать температуру. Это преднамеренное изменение температуры заваривания на course 30-секундного эспрессо. Слишком большая масса в головке группы очень затрудняет резкие изменения температуры.

Любой BH Безлимитный подписчики, проверяющие Эспрессо-машину онлайн course на этой неделе, обнаружат некоторые доказательства того, что температура, возможно, все-таки не измеряется - возможно, это только начало.

На пути к общей контрольной диаграмме кофе

Первоначальная контрольная диаграмма сваренного кофе была разработана Э.Э. Локхартом чуть более 60 лет назад. С тех пор технологии выращивания, обжарки, помола и заваривания кофе сильно изменились, но таблица контроля кофе осталась неизменной. Чтобы обновить этот важный инструмент, мы начали проект по его переработке с учетом современных технологий и последних исследований в этой области. Если вы хотите узнать, как далеко мы продвинулись в этой миссии, вот большой новый пост об этом.

Путеводитель покупателя кофе по Бразилии

На этой неделе в Путеводитель покупателя кофе по Бразилии Мы завершаем наш всеобъемлющий тур по регионам выращивания в этой огромной стране посещением двух небольших штатов-производителей кофе и финальной викториной по регионам выращивания кофе в Бразилии.

Мату-Гросу простирается от тропических лесов Амазонки на севере до Серрадо на юге. Конилон (уникальный бразильский сорт кофейной канефоры) выращивают в северо-западной части штата, недалеко от Рондонии. Хотя за последнее десятилетие посевные площади уменьшились, общий объем производства остался прежним благодаря повышению урожайности. Некоторые фермы сообщили об урожайности в 114 мешков с гектара в штате.

Мату-Гросу-ду-Сул изначально был частью Мату-Гросу, но стал независимым государством в 1970-х годах. Небольшое количество арабики выращивают на юге и юго-востоке штата, но штат больше не является важным производителем: урожай 2021 года оценивался примерно в 4300 мешков по сравнению с пиковым значением в 27400 в 2012 году.

Наша редакционная политика

В BH мы никогда не размещаем рекламу продуктов на нашем веб-сайте. В наших course, информационных бюллетенях или сообщениях в блогах нет продакт-плейсмента. Наш единственный доход - это то, что вы платите за свои подписки. Когда вы видите машины или оборудование для кофе, упомянутые в любом из наших учебных материалов или представленные в наших видеороликах по course, мы решили использовать это оборудование, потому что нам это нравится, или потому, что оно показывает вам то, что вам нужно увидеть. Это так просто.

Эспрессо-машина

История, форма и функции
EM 4.06 • Стабильность благодаря программному обеспечению
EM 4.07 • Активный руководитель группы

Путеводитель покупателя кофе по Бразилии

Растущие регионы - Рондония, Рио-де-Жанейро и другие регионы
CBGB 4.10 • Мато Гросу
CBGB 4.11 • Мату-Гросу-ду-Сул
CBGB 4.12 • Резюме и глоссарий

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, мы на расстоянии электронной почты! Удачных вам выходных, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в следующий раз.

К границам кофе,
Команда BH