В то время как при обжарке спешиалти кофе по-прежнему доминирует классическая барабанная обжарочная машина, обжарочные машины промышленного масштаба экспериментируют с различными типами машин, которые предназначены для стабильной и быстрой обжарки при больших объемах производства.
Непрерывные жаровни
В ростере непрерывного действия конвейер перемещает кофе через корпус машины. Вместо того, чтобы обжариваться партиями, зеленый кофе постоянно поступает с одного конца, а обжаренный кофе выходит с другого.
Карл Александр Отто был первым, кто запатентовал конструкцию жаровни непрерывного действия в 1889 году. В конструкции Отто использовалась вращающаяся спиральная трубка для подачи кофейных зерен через одну нагреваемую камеру (Отто 1889 г.).
Фрагмент картины Карла Александра Отто. патент 1889 г. для жаровни непрерывного действия
Первые коммерчески успешные конструкции появились в 1940-х годах, начиная с обжарочной машины непрерывного действия Burns Thermalo (Кларк 1987). В этом ростере использовалась спираль внутри продолговатого перфорированного барабана для подачи зерен через машину всего за 5 минут. Горячий воздух, нагнетаемый с одного конца барабана, обеспечивал тепло для обжарки, а с другого конца через барабан проходил холодный воздух, чтобы охлаждать бобы перед их выгрузкой.
Другие ростеры непрерывного действия, такие как Nepro Vortex, изображенный ниже, используют конвейерную ленту для перемещения зерен через машину. Внутри жаровни разные температурные зоны по пути следования зерен определяют профиль обжарки. Слой зерен псевдоожижается обжаривающими или охлаждающими газами в каждой зоне.
Упрощенная схема обжарочного аппарата непрерывного действия с различными зонами обжаривания, позволяющая определить профиль обжарки. Бункер (1) непрерывно подает бобы на конвейерную ленту. Зерна проходят через четыре разные зоны обжарки (2–5), которые псевдоожижаются и нагреваются горячим воздухом при разных температурах. Затем зерна попадают в зону охлаждения (6), оборудованную струей воды, чтобы быстро остановить обжарку. Наконец, обжаренные, охлажденные бобы выгружаются из машины (7).