P 7.05 – Краткое Содержание И Глоссарий

Кофейное оборудование должно быть замочено в специальном чистящем средстве по крайней мере, один раз в день.
Чистящие средства необходимо дозировать в соответствии с рекомендациями производителя.
Для подогрева оборудования и обеспечения чистоты вкуса, корзины фильтра /воронки и вакуумные колбы необходимо промыть, сделав сокращенный цикл заваривания между батчами - примерно 25% объёма одного цикла.
Стандарты эффективности и качества могут быть проверены с использованием базовых показателей. Свежий батч брю можно приготовить за 2 минуты.
Мы рекомендуем использовать время смалывания кофе и дозирования для промывки оборудования и колбы.
Ручные способы заваривания являются более трудоемкими и требуют около 2 минут до конца фазы растворения.