Примерно через 10 минут контакта с водой молотый кофе теряет плавучесть и опускается на дно емкости для заваривания. Благодаря этой тенденции такие методы заваривания, как ибрик и каппинги, традиционно не требуют фильтрации, потому что сила тяжести помогает удалить помол из сваренного кофе. В других методах заваривания, таких как френч-пресс, традиционно используется плетеная стальная сетка, чтобы отфильтровать крупные частицы помола, чтобы облегчить процесс декантации сваренного кофе. Однако отверстие в сетке фильтров французского пресса обычно настолько велико, что позволяет большому количеству частиц кофе проскальзывать через него.
Картина: Фильтр френч-печати на линейке
Критерии фильтрации
Когда дело доходит до принятия решения о том, как вы собираетесь фильтровать пиво для погружения, вам необходимо учитывать несколько критериев:
- Степень удерживания. Частицы какого размера он будет отфильтровывать?
- Скорость потока Каков размер пор и насколько они склонны к закупориванию?
- Уровень поглощения Будет ли материал прилипать к поверхности фильтра?
- Химическая стабильность. Будет ли ухудшаться фильтрующий материал? Устойчив ли он к кислой среде, такой как кофейная суспензия ?
- Прочность на растяжение Не изменится ли форма фильтра, что повлияет на его способность задерживать частицы?
- Возможность повторного использования / расходы Какое влияние на окружающую среду оказывает использование фильтра? Какова его денежная стоимость?
- Возможность очистки Придет ли фильтр запах или привкус следующему напитку? Устойчив ли материал, из которого он сделан, к росту микробов?
В этом разделе lesson мы рассмотрим стоимость и преимущества бумажных, металлических и тканевых фильтров. Для глубокого анализа фильтрующих сред этот отличный пост Доктор Джонатан Ганье сравнивает размеры пор и прогнозируемые скорости потока бумажных, тканевых и металлических фильтров.
Металлическая фильтрация
Фильтры из стали бывают ткаными и перфорированными.