Вы можете управлять потоком воздуха в большинстве обжарочных машин одним из двух способов: с помощью заслонки или с помощью привода с переменной скоростью (VSD), также известного как переменная скорость. частота привод (ЧРП). Большинство ростеров оснащены одним из этих двух элементов управления; некоторые включают оба.
Заслонка — это заслонка или клапан, который регулирует поток воздуха через жаровню, частично перекрывая выхлопной патрубок. Открытие заслонки увеличивает количество воздуха, проходящего через машину, а закрытие заслонки уменьшает его.
Механизм заслонки может быть таким же простым, как заслонка, вставленная в выхлопную трубу жаровни.
Если в вашей машине для обжарки используется заслонка для управления потоком воздуха, лучше всего установить ее в положение, обеспечивающее достаточный поток воздуха для обжарки, а затем оставить ее в этом положении. Трудно точно отрегулировать поток воздуха с помощью заслонки, и вам будет сложно поддерживать постоянство результатов, если вы регулируете положение заслонки между обжарками или во время обжарки.
С другой стороны, преобразователь частоты позволяет оператору напрямую контролировать скорость вращения вентилятора. Увеличение скорости вентилятора увеличивает количество воздушного потока. Регулятор частоты вращения обеспечивает гораздо больший диапазон регулировок, чем заслонка, и обеспечивает более точное управление воздушным потоком, проходящим через жаровню. Таким образом, управляя потоком воздуха с помощью VSD, вы можете использовать разные настройки для разных обжарок и при этом поддерживать согласованность между партиями.
Тем не менее, даже если у вас установлен VSD, мы рекомендуем вам использовать одну настройку воздушного потока для каждого обжаривания и избегать регулировки настройки во время обжаривания. Может возникнуть соблазн поэкспериментировать с изменением параметров воздушного потока при разработке профиля обжарки, но изменения воздушного потока не являются необходимыми для достижения успешного обжаривания. Изменения в воздушном потоке приводят к более сложному профилю обжарки, которому вам будет сложнее постоянно следовать.
Единственным исключением из этой рекомендации является ситуация, когда у ростера недостаточная мощность или ваша партия слишком велика для эффективного обжаривания.