В нашу задачу не входит советовать вам, какую марку жаровни купить. Вместо этого наша цель — помочь вам понять некоторые важные аспекты различных типов обжарочных машин, представленных на рынке, чтобы вы могли принимать обоснованные решения о покупке в соответствии с потребностями вашей обжарочной мастерской.
Барабанные жаровни с прямым нагревом
Барабанные жаровни с прямым нагревом имеют общий набор функций. На приведенной ниже диаграмме показаны характеристики типичной барабанной жаровни с прямым нагревом.
Схема барабанного ростера с прямым нагревом. Коричневые стрелки показывают движение зерен через жаровню; синие стрелки показывают воздушный поток. Адаптирован из Перейра и др. 2020
Газовая горелка (или электрический нагревательный элемент) под барабаном нагревает непосредственно стенки барабана. Одновременно вентилятор на вытяжке всасывает воздух в обжарочную машину. Горелка быстро нагревает воздух, когда он поступает в машину, и этот горячий воздух проходит через барабан, пока не достигнет выхлопа.
Зерна попадают в барабан через воронку, расположенную над обжарочной машиной. Когда барабан вращается, смесительные лопасти (также известные как «лопасти») внутри него перемешивают зерна, обеспечивая равномерный нагрев. Зерна нагреваются в основном за счет теплопроводности стенок барабана и конвекции горячего воздуха, проходящего через барабан. Вытяжной вентилятор вытягивает дым и мякину из барабана во время обжарки, а циклон отделяет мякину от выхлопных газов.
В конце обжарки зерна проходят через дверцу в передней части барабана и падают на охлаждающий лоток. Чтобы обеспечить быстрое и равномерное охлаждение, мощный вентилятор обдувает зерна холодным воздухом, а лопасти перемешивают их.
Барабан
Барабан может быть одностенным или двустенным и изготавливаться из сплошного или перфорированного металла. Барабаны с прямым нагревом обычно изготавливают из цельного металла, чтобы защитить бобы от жара пламени.