Некоторые обжарочные машины, такие как Joper, нагревают воздух снаружи обжарочного барабана, а затем направляют горячий воздух в обжарочную камеру. В машине с непрямым нагревом поверхность барабана холоднее, чем в классической барабанной жаровне, что снижает риск пригорания поверхности зерен. Это позволяет оператору машины использовать более высокую температуру воздуха во время обжарки. Более высокая температура воздуха обеспечивает более быстрое обжаривание, что также экономит время и деньги при обжаривании больших партий на промышленных машинах.
Основным недостатком барабанов с непрямым нагревом, как и любого ростера, в котором для теплопередачи используется горячий воздух, является то, что скорость теплопередачи зависит от воздушного потока, а возможности оператора по настройке параметров воздушного потока ограничены. Тепло, выделяемое в горелке, должно обеспечивать необходимое количество тепловой энергии для зерен во время обжаривания. Из-за конструкции некоторых ростеров это может быть технически сложно выполнить. Если в ее конструкции не предусмотрен какой-либо метод рециркуляции горячего воздуха, машина с непрямым нагревом также потребляет больше топлива, чем классическая барабанная жаровня (Роза 2019).
Рециркуляционные барабанные жаровни
Некоторые барабанные ростеры с непрямым нагревом предназначены для рециркуляции горячего воздуха в целях повышения энергоэффективности. По сравнению с барабанными ростерами с прямым нагревом эти машины могут снизить потребление энергии на 25% (Ногейра и Козеровски 2020). Однако, когда горячий воздух проходит через камеру обжарки, он улавливает запахи, дым и другие загрязняющие вещества, которые при рециркуляции могут испортить вкус зерен.
Производители ростеров с рециркуляцией воздуха могут справиться с этой проблемой, заставив основной источник тепла ростера выполнять также функцию дожигателя. Лоринг, например, размещает горелку машины у основания циклона. Циклон убирает полову, а также выполняет роль дожигателя. Дожигатели работают при температуре около 650 ° C (1200 ° F), поэтому ростеры этого типа также должны включать воздуховоды, которые позволяют смешивать холодный воздух с горячим воздухом, прежде чем он вернется в камеру обжарки.