В этом интервью мы спрашиваем Яна о его знаменательном повторном открытии Анджело Мориондо давно забытый патент 1884 г. во французском патентном архиве в Париже. И мы узнаем, что, по мнению Яна, было решающим поворотным моментом в разработке современной кофемашины эспрессо между изобретением Мориондо и выпуском E61 FAEMA, машина, по утверждению Яна, была первой настоящей эспрессо-машиной.
Ян Берстен является автором нескольких книг о кофе и политике. Родился в 1939 году, он был одним из первых сторонников ремесленного кофе в Австралии, основав Belaroma Coffee в Сиднее в 1968 году. Ян провел 37 лет, путешествуя по миру, собирая одну из крупнейших и самых значительных коллекций кофе и чая в мире. Мир. Его коллекция выставлена на Коллекция и музей старинного чая и кофе Bersten.
Бариста Хастл - Не могли бы вы рассказать нам немного о событиях, связанных с открытием вами знаменитого патента Мориондо?
Ян Берстен: Мне кажется, я обнаружил патент Мориондо в патентном бюро в Париже или Компьене. Я систематически просматривал все французские патенты на кофе, и он оказался среди них.
BH - Какое самое раннее упоминание слова эспрессо что вы в курсе? Мы нашли свидетельство термина кофе эспрессо использовался еще в 1860-х годах. (В его книге Рим и Венеция: с другими странствиями по Италии, 1866-1877 гг., журналист Джордж Сала описывает три типа напитков: caffè espresso, caffè apposto и caffè ordinario.) Вы видели слово, написанное раньше, чем это?
IB - Первое использование этого слова было в Париже для обозначения кофе, приготовленного по одному через фильтр на верхней части чашки. [Это] должно быть конец девятнадцатого века.
BH - Вы знаете, какая кофеварка первой использовала электричество в качестве источника тепла?
ИБ –