В этом lesson мы представляем новая система подсчета очков для спешиэлти кофе предназначен для тех, кто хочет оценить качество сваренного кофе, провести оценку степени обжарки или оценить спешиалти кофе по 100-балльной шкале. Вот разбивка функций:
- 100-балльная система
- Предназначен для контроля качества и обучения любому методу заваривания.
- Десять оценочных категорий, каждая из которых оценивается в 10 баллов с разрешением 0,1.
- Три балла за ароматические свойства (аромат, вкус, и послевкусие)
- Три на вкус (сладость кислотность и горечь)
- Три по тактильным свойствам (вес, текстура, и послевкусие)
- А остаток средств оценка доводит сумму до 100
- Никаких удержаний баллов
- Нет «общего» балла, потому что иметь общий балл просто смешно.
Протоколы
Загрузите документ и оценочные листы здесь! Это 26-страничное руководство по Как настроить банку и Как забить используя эту новую систему. Протоколы проведут вас через все этапы подготовки каппинга, а также предоставят определения и ссылки на то, как была построена каждая оценочная категория. В этом документе описано так много нововведений, что мы сделали этот фильм, чтобы облегчить усвоение всей информации.
Форма банок
Для протокола есть два формата: один в альбомном режиме, а другой в портретном режиме. В обеих схемах оценки расположены вертикально, чтобы упростить подсчет результатов в конце сеанса каппинга. Каждая оценочная категория в вертикальном расположении просторнее, чем в ландшафтном дизайне, и должна подходить чашки кто предпочитает делать много заметок. Горизонтальный режим более компактен и разработан для обжарщиков и покупателей, которым нужно много кофе на каждой сессии. Его ведомость вмещает больше кофе на одной странице.
Эта новая система каппинга основана на исследованиях и опирается на ссылки, взятые из 26 справочников, а также исследовательских работ. Он был разработан, чтобы быть интуитивно понятным и логичным. Например, если вы наберете 8,5 в каждой из десяти оценочных категорий, вы получите кофе с 85 баллами - это так просто.
Загрузите документ и оценочные листы здесь!
Конец 5.04