CQC 1.07 Резюме и глоссарий

В Нью-Йоркская биржа сахара и кофе (NYSCE) установила эквивалентную черную фасоль систему оценки зеленого. Это мера сравнения для оценки относительной серьезности дефектов. Например, пять квакеров равняются одному дефекту черной фасоли.
Неисправные кофейные зерна очень распространены. Примерно 20% кофейных зерен, производимых в Бразилии каждый год, являются дефектными и должны быть удалены после сбора урожая.
По сравнению со здоровыми кофейными зернами хорошего качества незрелые зерна более легкие, менее влажные и с дефицитом основных вкусовых и телесных предшественников, включая сахарозу, белок и общее содержание масла.
Сортировщики цвета неэффективны для удаления квакеров из зеленого кофе, потому что их характерный бледный цвет становится преувеличенным только после обжарки.