Сбор урожая: октябрь–декабрь (основная культура), март–июнь (Митака)
Высота: 800–1900 метров (2600–6200 футов) над уровнем моря.
Количество осадков: 1100–2400 миллиметров (43–94 дюйма).
Температура: 17°C–27°C (63°F–81°F)
Норте-де-Сантандер, на северо-востоке Колумбии, является местом первых коммерческих кофейных плантаций в стране. Кофе был привезен в Норте-де-Сантандер из соседней Венесуэлы, и к 1808 году первые урожаи были отправлены обратно через Венесуэлу на экспорт (Паласиос 2009).
Кофе быстро распространился по департаменту, и на протяжении девятнадцатого века Норте-де-Сантандер был эпицентром колумбийского производства кофе. К 1890-м годам производство кофе было хорошо налажено как в Сантандере, так и в Кундинамарке, но Норте-де-Сантандер производил более половины кофе Колумбии, экспортируя 120 000 мешков в год (Окампо и Ботеро 2000).
Кукута в Норте-де-Сантандер считается местом расположения первых коммерческих плантаций кофе в Колумбии.
Однако несколько десятилетий спустя важность кофе Norte de Santander начала уменьшаться, поскольку производство быстро росло в других департаментах. К 1932 г. добывающие регионы Эдже Кафетеро стала доминировать в отрасли, и вклад Norte de Santander составлял всего 8% от общего объема производства Колумбии, который к тому времени составлял 3,5 миллиона мешков в год (Окампо и Ботеро 2000).
Сегодня Norte de Santander является относительно небольшим производителем, на долю которого приходится около 3% производства Колумбии. Отдел производит от 360 000 до 390 000 мешков в год (АГРОНЕТ 2022), выращенный на 23 000 га земли.
Из всех департаментов Колумбии Норте-де-Сантандер имеет самую большую оставшуюся площадь «традиционных» возделываний, как это определено FNC, то есть с плотностью менее 2500 деревьев на гектар. Кофе в традиционных системах выращивания обычно состоит из старых деревьев, выращенных в тени. По состоянию на 2021 год в департаменте было 1650 га традиционной культивации, но