Краткое содержание и Глоссарий
Краткое содержание
- Мы создаем предел погрешности для времени приготовления эспрессо и веса напитка. Некоторые рецепты более точные, чем другие, что позволяет уменьшить погрешность.
- Время приготовления эспрессо и настройка помола взаимосвязаны.
- Микро-настройки и незначительные изменения в помоле приводят к изменению только в 1-секунду или 2-секунды во времени приготовления эспрессо.
- Макро-настройки - это большие изменения, необходимые, если время приготовления эспрессо сильно выходит за пределы рецепта.
- Когда Вы делаете макро-настройки, Вам нужна чистка кофемолки; когда Вы делаете микро-настройки, чистка не нужна.
- Большинство кофемолок не смалывают сразу все кофейные зерна, которые Вы загрузили в них. Это удержание смола.
- Некоторые модели удерживают до 60 грамм кофе; некоторые всего лишь 0.5 грамма.
Глоссарий
Барабан Часть кофемолки, в которой находятся жернова, и где собирается молотый кофе.
Вес напитка Размер кофейного напитка, который включает в себя всю потребляемую кофейную жидкость, это означает, что он не включает воду для приготовления, которая не попадает в чашку.
Бленд Смесь кофейных зерен Сингл Ориджин
Жерновa Los discos de corte / trituración utilizados en la mayoría de molinos de espresso y de filtro; por lo general, una muela está estacionaria y la otra gira.
Удержание смола Общее количество молотого кофе внутри кофемолки, между жерновами и отверстием носика кофемолки.
Настройка помола Положение рычага помола на кофемолке, определяющее, насколько далеко друг от друга находятся жернова.
Дозирование без рук Система дозирования кофе, при которой портафильтр фиксируется в кофемолке, так что бариста не должен удерживать портафильтр, когда молотые частицы падают в корзину.
Макро-Настройка Регулировка помола, предназначенная для корректировки рецепта, выходящего за пределы время приготовления эспрессо диапазон; это требует чистка болгарки.
Микро-Настройка Незначительная корректировка помола, которая исправляет время выстрела от края погрешности обратно к середине;