Краткое содержание
- Хороший шайбу подготовка важна для равномерного приготовления кофе эспрессо. Хороший шайбу не просто плоская поверхность; он имеет равномерную плотность и распределение частиц по размеру повсюду.
- Внешний вид потраченного шайбу мало что говорит нам о том, насколько хороши наши шайбу подготовка была, но мы можем использовать рефрактометр и бездонные портафильтры, чтобы оценить распределение и технику трамбовки.
- Хорошее распределение начинается с кофемолки. Настроив и используя кофемолку таким образом, чтобы кофе равномерно попадал в корзину, мы уменьшаем необходимость последующих корректировок со стороны бариста.
- Распределение также включает относительное распределение мелких частиц, на которое может влиять производительность измельчителя. 'Перенос штрафов', однако, не вызывает беспокойства.
- Наиболее эффективные методы раздачи в кафе основаны на постукивании, чтобы положить помол в корзину.
- Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что использование инструментов распределения для создания равномерной плотности не так эффективно, как простукивание.
- Подбивка имеет второстепенное значение по сравнению с эффективным распределением при создании хорошего товара. шайбу.
- Давление утрамбовки мало влияет на время выстрела или извлечение.
- Утрамбовка - даже легкая - со временем может нанести травму бариста. Во избежание перенапряжения спины и плеч обращайте внимание на осанку и движения тела во время тампинга.
Новые слова
Выхлоп Трубопровод, отвечающий за сброс давления в шайбу когда шот завершает заваривание, и для слива отработанной жидкости в канализацию.
Перенос штрафов Движение мелких частиц через слой кофе, оседающих на дно в сухом кофе или активно переносимых через слой кофе. шайбу потоком воды.
Бездонный Портафильтр Также называется «бездонный портафильтр» - портафильтр с удаленными носиками и нижней поверхностью, обнажая дно корзины.
Нутация Техника трамбовки, которая включает изменение угла тампера круговыми движениями для дальнейшего сжатия шайбу.
Соленоидный клапан Клапан с электронным управлением.