Æ 1.03 Размер помола

Как бариста, мы привыкли регулярно обсуждать размер помола, настраивая кофемолку для получения более мелкого или грубого помола в течение дня, чтобы соблюдать время выстрела в нашем рецепте, когда кофемолка нагревается или остывает. Однако, когда кофемолка нагревается, отверстие между кофемолки похоже, не меняется - это означает, что номинальный размер помола фактически не изменился. Вместо этого гранулометрический состав изменилось. Понимание концепции гранулометрический состав является ключом к пониманию некоторых последних достижений в приготовлении эспрессо.