Краткое содержание
Кофейный рефрактометр должен регулярно очищаться и калиброваться.
С образцами необходимо управляться таким образом, чтобы предотвратить испарение воды, а также позволить охладить их до комнатной температуры, когда показание будет более точным.
В кофе более темной обжарки ожидается более высокое содержание CO2, в то время как ожидается более низкое содержание H2O кофе более темной обжарки.
Эффект содержания этих двух соединений в обжареном кофе заключается в увеличении значений выхода экстракции.
Научная литература сообщает о содержании 1,3-2,3% H2O при низко температурной, медленной обжарке (специальной).
При расчете выхода экстракции, экстрагированная масса из частиц смолотого кофе уменьшает удержанную жидкость.