Руанда Канзу
Ароматика: Цукаты из груши, Цветочные
Кислотность: Лимонный
Сладость: Медовый
Производитель: Разное
Высота: 1950 над уровнем моря
Сорта: Бурбон
Мы снова рады предложить вам прекрасный бурбон. сорт от стиральной станции Канзу в Руанде!
Станция мойки Канзу находится на высоте 1950 метров в Ньямашеке, на юго-западе Руанды. Кофе растет в богатой вулканической почве на крутых холмах, возвышающихся над станцией на высоте 2200 метров. Производители с небольшими участками на склонах холмов наверху привозят свои спелые плоды на станцию внизу. Почва, возвышенность и прохладный климат идеально подходят для получения спелых плотных плодов. Станция мойки вложила ресурсы в улучшенную инфраструктуру, обучая фермеров лучшим агрономическим методам и повышая качество, которое проявляется в течение сезона за сезоном.
В этом году в Kanzu есть прекрасная засахаренная груша и цветочные ароматы со смородиной, сладким гибискусом и стойкой медовой сладостью в чашке.
Картофельный дефект
Картофельный дефект был обнаружен как естественное явление в некоторых сортах кофе из Великих озер Восточной и Центральной Африки, в первую очередь в Руанде и Бурунди.
Дефект не имеет ничего общего с трубчатым корнеплодом; он назван так потому, что кофе с дефектным вкусом и запахом очень напоминает сырой картофель. Это вызвано определенным членом химического семейства пиразинов, обычно вырабатываемых растениями естественным путем. Например, некоторые пиразины, содержащиеся в овощах, таких как зеленый перец, отвечают за аналогичный вкус вина.
Каждый год мы возвращаемся к вопросу о том, стоит ли предлагать кофе из Руанды (или Бурунди). Несмотря на постоянное совершенствование технологий обработки, нам еще предстоит найти кофе из этого региона, который был бы 100% без дефекта картофеля. Мы продаем их, зная, что время от времени один или несколько наших клиентов попадут в одну или две капли.
Но каждый год мы вместе с нашим зеленым покупателем Энди Спренгером заключаем, что мы должны и впредь поддерживать небольшую поддержку растущей индустрии спешиэлти кофе в этих двух странах - странах, которые действительно нуждаются в экономическом подъеме, который может принести спешиэлти кофе. . Надеемся, что однажды неисправность будет устранена. Эти источники также подтверждают наше основное убеждение в том, что мы должны по мере возможности покупать, обжаривать и варить кофе в сезон.
Хорошая новость в том, что улучшенная обработка продолжает снижать частота картофеля. В частности, обрабатывающая станция Kanzu прилагает все усилия, чтобы избежать дефекта, и мы, безусловно, были впечатлены множеством лотов, которые мы недавно просмотрели с этой станции. В той партии, которую вы скоро будете пить, пока нет ни малейшего намека на картошку!
Поэтому наше решение выбрать этот кофе в категории «Превосходная степень» - это наше обязательство и дальше поддерживать производителей из Руанды! Это особенный, красивый кофе с огромным потенциалом и светлым будущим.
О ростерах для кофе в банках
Cupping Room была основана в 2011 году Капо Чиу, трехкратным чемпионом Гонконга среди бариста. С самого начала нашей целью было доставить в Гонконг тщательно обжаренный и приготовленный кофе в комфортной обстановке. В период с 2012 по 2015 год наша компания выросла из одного магазина в три оживленных места в финансовом центре острова Гонконг. Наконец, мы приветствовали наш обжарочный и кофейный бар в Po Hing Fong в 2016 году и с тех пор обжариваем кофе на ростере Probat UG15 Retro.
Мы ищем сезонный кофе из разных регионов мира. Мы работаем с нашим зеленым покупателем, Энди Шпренгером, чтобы определить партии высшего качества, которые отражают характеристики любимого нами кофе: сладость, аромат и характер вкуса, отражающие разнообразие и тщательную обработку. Мы стремимся покупать, обжаривать и подавать сезонный кофе в течение всего года, а это означает, что наши предложения кофе часто меняются. Насколько мы можем, мы строим наши отношения с фермерами в разные периоды сбора урожая, а это означает, что, хотя конкретный фаворит может не находиться на наших полках очень долго, вполне вероятно, что вы снова найдете его на наших полках через время года.
Помимо наших предложений единого происхождения и сезонных смесей, мы также ищем редкие и захватывающие партии кофе, которые входят в нашу Конкурсную подборку. Этот кофе отражает инновации и потенциал спешиэлти кофе, и мы так же стремимся поделиться ими с нашими клиентами, как и представить их на соревнованиях.
Наши ремесленные изделия улучшаются с помощью проверенных старинных немецких технологий. Мы используем Probat UG15 Retro, который отдает дань уважения самым культовым жаровням 1950-х годов. В умелых руках UG15 неизменно обеспечивает фирменный стиль обжарки, который полностью подчеркивает сладость и аромат каждого кофе.