Химический процесс, при котором аминокислоты (строительные блоки белков) взаимодействуют с соединениями, созданными Реакция Майяра вносят вклад в меланоидиновую часть обжаренного кофе, а также производят множество ароматических веществ, известных как альдегиды.
Расщепление по Штреккеру
«Назад к указателю глоссария
Глоссарий Термин и определение← Глоссарий Указатель
