Блуминг (Предсмачивание) Чудесный

BH Unlimited Update, 7 ноября 2021 г.

На этой неделе мы взяли интервью у нового чемпиона мира по пивоварению 2021 года. Мэтт Винтон , чтобы узнать больше о его методе 5 заливок и его подходе к цветущий, в соревнованиях и вне соревнований. Мэтт ранее дважды выигрывал чемпионат шведских бариста.

Карьера Мэтта началась в авиакосмической инженерии. Зная, что он бариста, который может строить самолеты, тем интереснее то, что его метод заваривания, выигравший WBrC, не включал никаких вращений Рао, ударов, завихрений или птичьих гнезд. Но если вы посмотрите Выступление Мэтта в финале на чемпионате мира по кофе в Милане вы заметите гораздо больше, в том числе метод «5 заливок» с очень точным подходом к тому, где должен быть уровень воды после каждой заливки.

Как объяснил нам Мэтт в своем интервью, турбулентность Создаваемый потоком из котла может быть достаточно для получения высоких и равномерных выходов экстракции. Он знакомит нас со своим методом достижения ровной кофейной кровати. Мы также получаем некоторое представление о его подходе к раунду обязательного обслуживания WBrC, в котором все участники должны варить один и тот же кофе. К этому он пришел подготовленным - в режиме ожидания было 5 различных способов заваривания. Если вы планируете участвовать в соревнованиях в будущем или просто хотите увидеть в полете очень любезного и скромного посла кофе, мы думаем, вам понравится проверяя этот новый lesson в Перколяция .

Без шума против NSEW против The Birdsnest

Причина, по которой мы обратились к Мэтту Винтону за интервью, заключается в том, что мы провели серию экспериментов, связанных с цветущий. Пока что мы обнаружили птичье гнездо и подходы NSEW не имеют статистически значимого влияния на выход экстракции по сравнению с режимом без перемешивания. И, к нашему удивлению, помешивание цветков приводит к тому, что кофе поглощает меньше воды во время цветущий.

Не выбрасывайте пока эти бамбуковые лопатки. Перед следующим обновлением мы добавим закрученную и двойную цветущий к тесту. Кроме того, мы открыли опрос, если вы хотите немного варить пиво и участвовать в эксперименте. Ознакомьтесь с новым Цветущий чудесный сообщение для подробностей. Если вы спуститесь в кроличью нору без перемешивания в эти выходные, возможно, освежите внимание и этот пост, где мы проверяем высоту заливки. Если вы помните, мы обнаружили, что чем выше уровень заливки, тем медленнее расход воды и тем выше TDS, что указывает на то, что более высокая степень заливки приводит к большему перемешиванию. Это кажется очевидным, пока вы не поймете, что теория говорит об обратном. Физик Джонатана Ганье предсказывает меньшее волнение в кофейной подушке, если вы наливаете с достаточно высокой высоты, чтобы струя чайника распадалась на капли.

Пятнистые шайбы для эспрессо

Кстати о Джонатане Ганье, вы когда-нибудь замечали темные пятна на дне ваших шайб для эспрессо, подобные этой (ниже)? Нажмите здесь для диагноза - и лекарство.

Мультикотлы

Для нашей главы о многокотельных машинах в Эспрессо-машина онлайн course Джессика Сартиани встретилась с Паоло и Валентиной Далла Корте в Милане во время Host. Мы заняты переводом полного интервью с итальянского на английский для следующего обновления, но вот несколько подробных ответов, которые Паоло собрал для нас, пока мы готовились к интервью. BH Безлимитный подписчики могут зайти и проверить эти новые 1ТП5Ц об истории мультикотлов и машины DC Evolution - первого мультиботильного котла с ПИД-регулированием 2001 года.

Путеводитель покупателя кофе по Бразилии

Знаете ли вы, что Кубок Превосходства Конкурс производителей зародился в Бразилии в 1999 году и первоначально назывался «Лучшие в Бразилии»? Бразилия наиболее известна тем, что производит стабильный, однородный кофе с хорошей консистенцией, ореховым вкусом и низким содержанием кофеина. кислотность - т.е. крепкий кофе, но не всегда самый захватывающий. Но в последние годы, однако, новая волна производителей кофе начала производить более самобытный кофе, выращивая редкие сорта и используя необычные методы обработки.

На этой неделе в нашем Руководство покупателя кофе мы исследуем эту новую волну, начиная пятую главу course под названием «Выращивание, сбор и переработка». Популярное мнение о бразильских фермах состоит в том, что в производстве преобладают огромные фермы, такие как Кофе Ипанема в штате Минас-Жерайс, который производит 7000 тонн кофе в год - это больше, чем весь объем производства каждой кофейной фермы в Панаме или Боливии. Но правда в том, что почти 60% кофе арабика, производимого в Бразилии, выращивают мелкие фермеры на фермах менее 10 гектаров. Эти фермы обычно являются семейными, и вся семья обычно участвует в производстве кофе, часто с помощью родственников и друзей в период сбора урожая. Как обширные фазенды, так и небольшие семейные фермерские хозяйства обычно выращивают кофе под открытым небом, а обширные ресурсы и современные технологии помогают бразильским производителям быть самыми продуктивными и эффективными фермерами арабики в мире.

Новые фильмы

Мы стремимся добавлять новые фильмы в каждое обновление, чтобы сделать всю эту информацию более быстрой и легкой для усвоения. Проверить эти новые фильмы в Путеводителе покупателя кофе по Бразилии и Вот этот об углеродном следе упаковки кофе в Дерево решений (бесплатно) 1ТР4Т и сертификация.

Наша редакционная политика

В BH мы никогда не размещаем рекламу продуктов на нашем веб-сайте. В наших course, информационных бюллетенях или сообщениях в блогах нет продакт-плейсмента. Наш единственный доход - это то, что вы платите за свои подписки. Когда вы видите машины или оборудование для кофе, упомянутые в любом из наших учебных материалов или представленные в наших видеороликах по course, мы решили использовать это оборудование, потому что нам это нравится, или потому, что оно показывает вам то, что вам нужно увидеть. Это так просто.

Эспрессо-машина

История, форма и функции
EM 4.04 • Мульти котел
EM 4.05 • Интервью с Паоло Далла Корте

Путеводитель покупателя кофе по Бразилии

Выращивание, сбор и переработка
CBGB 5.00 • Что в главе 5?
CBGB 5.01 • Изучение производства кофе в Бразилии
CBGB 5.02 • Рост

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, мы на расстоянии электронной почты! Удачных вам выходных, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в следующий раз.

К границам кофе,
Команда BH