Доставка BH Tools по всему миру
BH Unlimited Update, 20 июня 2021 года.
Латте-артисты, чашки, и любителям ручной трамбовки, мы рады сообщить, что BH Tools полностью укомплектована и готова принимать индивидуальные и оптовые заказы на baristahustletools.com .
Первая эспрессо-машина с помпой
Вы часто слышите, что E61 от FAEMA (E для eclipse и 61 для 1961 года) был первым насосом на кофемашине эспрессо, но это просто неверно. У него даже не было первого электрического насоса. Это было на TRR от FAEMA двумя годами ранее. Мы дойдем до E61 через несколько недель, и это, несомненно, невероятный дизайн, однако насосы использовались в кофеварках еще в 1909 году.
Машина, очень похожая на конструкцию Анджело Мориондо 1884 года, также с огромным групповым напором, способным сварить литр эспрессо за раз, была оснащена ручным насосом (номера 10 и 11 на диаграмме выше), и хотите верьте, хотите нет, своего рода велосипедный насос, который представлял собой воздушный насос, предназначенный для осушения шайбу после завершения добычи (номер 22). Машина была разработана и запатентована Луиджи Джарлотто из Турина. И как оно опередило свое время! Вполне вероятно, что бариста, возможно, не особенно любили крутить тяжелую рукоятку на задней части этой машины, чтобы заставить воду двигаться, но это был практически современный эспрессо на 50 лет раньше, чем E61.
Единственной проблемой был массивный руководитель группы. Кроме того, как объяснил нам наш новый друг Ян Берстен (82-летний сыщик, обнаруживший давно утерянный патент Мориондо), в корзинах для заваривания были гораздо большие отверстия, чем в сегодняшних корзинах с фильтрами. Тогда он оценил размер отверстий> 300 мкм. Если бы это крошечное нововведение было реализовано, мы почти уверены, что они смогли бы производить эспрессо со сливками с таким дизайном.
Предложение домашнего задания: На самом деле, бариста, если у кого-то из вас есть доступ к машине, выпущенной до 1930 года, вставьте одну из корзин с фильтрами на iPad с белым экраном, а затем поместите линейку рядом с корзиной. Возьмите цифровую зеркальную камеру или аналог (в идеале на штатив) и сделайте снимок для нас, если вы не против: D. В следующие пару недель мы будем использовать подобные изображения, чтобы определить точную открытую площадь и средний диаметр отверстий. Это даст нам более четкое представление о том, каким был эспрессо в 10-х и 20-х годах. Мы действительно выследили машину Снайдера в Мельбурне и постараемся сфотографировать ее сами, как только недавние блокировки подойдут к концу, но тем временем мы будем благодарны за любую помощь.
Миф об эгоистичном баристе
Себастьян Дельпрат, доктор философии
Как вы помните, за последние пару BH Безлимитный В обновлениях мы делаем отсылки к недавним открытиям физика-бариста Себастьяна Дельпрата. Он продолжил важную работу Берстена и за последние пару месяцев сделал несколько по-настоящему захватывающих открытий, переписывающих историю кофемашин. Среди этих интересных открытий - первая известная фотография бариста. Но самое главное, что Себастьен решительно развенчал миф о том, что Мориондо ревностно охранял свою технологию и не позволял другим покупать или распространять ее. Чтобы выяснить, что же произошло на самом деле, мы попросили Себастьяна составить документ, в котором объясняются все недавние события и излагаются все подсказки. Тайна Мориондо .
Buttergate
Мы переработали и переосмыслили одно из наших классических приложений - Cowculator . Этот удобный инструмент поможет вам определить концентрацию и питательную ценность вашего капучино. Новая версия включает два режима, которые помогут вам решить, какой размер чашек покупать и какой размер корзин использовать при планировании новой кофейной установки. В то время как мы сосредоточились на молочных напитках, мы наткнулись на новость, в которой подчеркивается, насколько хрупкими могут быть наши запасы молока. Все началось с того, что карантин из-за COVID привел Канаду в безумие домашней выпечки ... Чтобы узнать, что произошло дальше, следите за этой ссылке в наш блог.
Эспрессо-машина
История, форма и функции
EM 2.00 • Что в главе 2?
EM 2.01 • Подход «велосипедного насоса»
EM 2.02 • Давление в трубопроводе и снайперская машина
Путеводитель покупателя кофе по Бразилии
Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, мы на расстоянии электронной почты! Удачных вам выходных, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в следующий раз.
К границам кофе,
Команда BH
