Я хотел бы начать этот course с короткого рассказа. Своеобразное признание. Пойдем со мной, когда я пойду в свое местное кафе. Я забыл принести свой KeepCup снова, но вижу, что они используют компостируемые чашки на вынос, поэтому я не чувствую себя так плохо, заказывая кофе. Пока я там, я беру коробку с фасолью. «Переработайте меня», - написано на упаковке приятным и дружелюбным шрифтом.

Выпив кофе, я ищу мусорное ведро для компоста, потому что мне посчастливилось жить в нем. одна из немногих стран который сортирует отходы в общественных мусорных баках. Но я не нахожу ни одного, и мне нужно назначить встречу. Я неохотно выбрасываю чашку на свалку, хотя знаю, что это сводит на нет какую-либо пользу от ее компостирования, и может даже усугубить ситуацию.

Позже, когда я закончу с фасолью, коробка отправляется на переработку бумаги. Я кратко задаюсь вопросом, действительно ли необходимо иметь и сумку, и коробку, но заверяю себя, что картон, по крайней мере, легко переработать. Мешок, который был внутри для хранения бобов свежими, должен быть переработан вместе с другим пластиком. Но табличка на пластиковом контейнере очень четко говорит мне: нет. Мягкий Пластмассы. Поскольку поблизости нет других объектов, этот мешок также попадает на свалку, где, как я знаю, он, скорее всего, заберет сотни лет разложить.

- - -

Принятие экологически безопасных решений может быть чрезвычайно трудным, независимо от того, насколько хороши намерения. Одна простая транзакция, как в примере выше, может включать сотни упущенных возможностей по снижению воздействия на окружающую среду. Возможно, всего этого можно было бы легко избежать, но если вы когда-либо пытались внедрить экологически безопасные методы в свой бизнес, вероятно, вы столкнулись с какой-либо версией этой проблемы. Даже такое, казалось бы, простое решение, как выключать ли машину на ночь приходит с некоторыми нерешенными вопросами. В лучшем случае вы надеетесь, что внесенные вами изменения действительно приносят пользу, но как вы можете быть уверены?

Это становится еще хуже, если учесть, что не все разделяют ваши добрые намерения. «Зеленая стирка» относится к преднамеренной попытке продать бизнес или продукт как более экологически безопасный, чем он есть на самом деле.

Это может включать прямой обман, например Скандал с выбросами Volkswagen, и очевидные противоречия, например, крупные нефтяные компании, рекламирующие свою экологическую репутацию (М.А. Черри и Дж. Ф. Снейрсон, 2012 г.) - но и более коварные методы. Некоторые компании могут рекламировать мероприятия по экономии затрат как экологически безопасные методы, например гостиничные сети, которые вдохновили первое использование термина "зеленая вода" в 1986 году, призвав гостей реже стирать полотенца. Другие могут взять кредит на свои экологические проекты, когда на самом деле они являются минимумом, требуемым законом (MDT de Jong и другие., 2019).

Только такая практика сложный трудность для предприятий и потребителей, которые искренне хотят изменить свой экологический след. Чтобы полностью понять влияние продукта на окружающую среду, требуется полный анализ всех материалов, входов и процессов, того, как продукт используется, как он утилизируется, а также возможную судьбу содержащихся в нем материалов после утилизации. Это называется Анализ жизненного цикла от Cradle to Grave, и является основным инструментом для определения того, насколько продукт действительно экологически безопасен. Этот инструмент позволяет нам лучше ответить на такие вопросы, как лучше для окружающей среды компостируемые стаканы, чем стандартные стаканчики с бумажной подкладкой.

В этом course мы стремимся показать вам, как работают эти инструменты, и предоставить вам информацию, необходимую для принятия более экологически ответственных решений в вашем собственном бизнесе или в качестве бариста. В заключение мы представим структуру профессора Эбботта для моделирования вашего собственного кофейного следа, позволяющую вам контролировать эти решения и самостоятельно решать, какие изменения могут оказать наибольшее влияние на ваш собственный бизнес.

Дерево решений

Бесплатная онлайн-версия course, критически оценивающая влияние на климат в кофейной отрасли.

Бариста Хастл начала работу над бесплатным course под названием Дерево решений чтобы помочь бариста и владельцам кафе принимать информированные решения о том, как действовать в мире, страдающем от изменения климата. Мы признаем, что наша отрасль имеет историю колониализма, эксплуатации и экологической чистоты. Цель этого course - поставить считыватели на место водителя. С помощью замечательных людей, таких как профессор Стивен Эбботт (который создал приложение для этого course, которое дает каждому доступ к технологии, необходимой для проведения собственного анализа жизненного цикла), мы надеемся, что этот course вдохновит вас на сокращение выбросов. Из первого lesson вы узнаете, как бариста могут внести огромную разницу в сокращение выбросов углекислого газа. Мы публикуем этот course в эпизодах здесь, в нашем блоге, и он выходит в наши BH Безлимитный подписчики с их неограниченными обновлениями.