Температура загрузки — это температура, считываемая датчиком зерен в момент помещения партии в жаровню. Принято считать, что температура загрузки определяет ход начальной стадии обжарки. В действительности теплообмен на ранних стадиях обжарки зависит от общий тепловая энергия автомата, которая определяется вашим ББП.
Оператор готовится загрузить в машину новую партию зеленой фасоли.
Если ваш BBP предполагает выдерживание машины при высокой заданной температуре в течение нескольких минут, а затем охлаждение машины до тех пор, пока она не достигнет температуры загрузки, машина будет содержать гораздо больше тепловой энергии, чем если бы вы охлаждали ее во время BBP в течение нескольких минут до этого. доведя его до температуры зарядки.
Та же температура заряда, разная тепловая энергия. Стандартный BBP (синяя линия) охлаждает машину между партиями, поэтому в начале обжарки машина потребляет меньше тепловой энергии. Работа машины на холостом ходу при более высокой температуре (красная линия) между партиями увеличивает тепловую энергию машины. Несмотря на то, что температура загрузки одинакова, более высокая тепловая энергия приводит к более быстрой обжарке.
Температура загрузки менее важна, чем общее давление для управления обжаркой. По этой причине Скотт рекомендует выбрать разумную температуру заправки для вашей машины и размера партии и придерживаться ее. Если вы с самого начала установите разумную температуру загрузки, нет необходимости изменять ее, чтобы манипулировать вкусом кофе или приспосабливать ее для разных сортов.
Внесение изменений в температуру загрузки влияет на всю кривую обжарки и может потребовать от вас перепроектирования всего профиля обжарки с нуля. Гораздо проще заряжать при постоянной заданной температуре, а затем регулировать настройки газа для достижения желаемого результата.
Разумная температура зарядки
Хорошей отправной точкой для выбора температуры загрузки является загрузка при той же температуре, при которой вы заканчиваете обжаривание.