Что в прологе?
- Этот course требует некоторых базовых знаний в области химии. Не перегружая вас информацией, мы проведем вас через важные химические связи, которые влияют на то, как вода взаимодействует с кофе и оборудованием.
- Глоссарий показывает, как молекулы воды удерживаются вместе, и объясняет, почему вода является таким эффективным растворителем .
- Изучив химические связи в молекуле воды, мы посмотрим, как вода способна растворять минеральные соли и газы из атмосферы.
Фотография скрепки, плавающей на воде
Факты о воде
- Вода - единственное вещество на Земле, которое в природе встречается в твердой , жидкой и газовой фазах.
- Молекулы воды имеют небольшой положительный заряд с одной стороны и небольшой отрицательный заряд с другой. Это делает воду полярной молекулой .
На этом рисунке показаны противоположные заряды на каждом конце молекулы H2O.
- Противоположные электрические заряды притягиваются и, как электрические, отталкиваются. Отрицательный заряд на кислородном конце молекулы воды притягивает атомы водорода от других молекул воды. Он также привлекает положительно заряженные области других молекул . Положительная водородная сторона молекулы воды притягивает атомы кислорода и отрицательно заряженные области других молекул .
- Вода известна как универсальный растворитель - в воде может раствориться больше веществ, чем в любой другой жидкости.
- Вода имеет наивысшее значение . Мера, насколько молекулы одного типа притягиваются друг к другу. "Class =" glossaryLink "target =" _ self "> когезия (то есть, она прилипает к себе) любой неметаллической жидкости. Это качество дает воду его высокое поверхностное натяжение - вы можете даже надеть на него скрепку, если будете осторожны.
- У воды относительно низкий показатель того, насколько два вещества или поверхности притягиваются друг к другу. Вот почему легко вытирать полотенцем поверхность, покрытую водой. Однако вода будет прилипать к одним веществам больше, чем к другим. Например, вода будет растекаться по стеклянной поверхности, но образует шарики на поверхности тефлона.