5.04 Ventosa de Magnésio
Neste vídeo, você pode ver Matt e Jem tomando o mesmo café preparado com diferentes quantidades de magnésio. Eles não sabem qual copo é qual, mas podemos dizer: o copo à esquerda da tela contém 40 mg por litro de magnésio adicionado, o copo do meio tem 20 mg por litro e o copo à direita é a nossa água de fermentação comum de Melbourne, sem qualquer remineralização. Com seus smartphones, eles usam uma súmula on-line , para a qual convidamos você a contribuir também.
Para obter mais informações sobre o valor da adição de magnésio à nossa água de fermentação, desenvolvemos um experimento que você pode facilmente configurar em casa ou no trabalho para contribuir com esta pesquisa. Nesta experiência simples, uma taça é um controlo e deve ser preparada sem qualquer remineralização. A próxima tigela contém 20 mg/L de Mg 2+ adicionados e uma terceira tigela contém 40 mg/L de Mg 2+ adicionados. Projetamos uma forma de degustação usando princípios retirados da ciência sensorial . O mesmo tipo de formulário é utilizado na criação do Léxico Sensorial do café.
A escala de intensidade de 0 a 15 pontos usada por cientistas sensoriais na criação do Léxico Sensorial para café
No gráfico abaixo, você pode ver as pontuações que Matt e Jem deram cada um às três amostras (como visto no vídeo acima). Ambos eram claramente a favor do café preparado com 40 miligramas de Mg 2+. Eles também preferiram a água com 20 mg de Mg 2+ adicionados, em comparação com o controle.
Pontuações de Matt e Jem para The Magnesium Cupping
Como configurar o experimento de degustação de magnésio
O experimento requer que você tenha misturado um magnésio concentrado conforme a instrução em lesson 4.05.