TWC 1.07 – Recapitulação e Glossário

Recapitular

 

• O processo de dissociação de sais minerais pela água, por exemplo, carbonato de cálcio , faz com que os íons se dissociem .
• Depois que um sal mineral é dissolvido, os íons que o compunham não estão mais ligados entre si e existem livremente na água.
• O processo de dissolução do CO ₂ da atmosfera pela água introduz muitos novos íons H ⁺ na água, o que a torna mais ácida.
• Um pH de 7 é neutro. Uma solução ácida tem pH abaixo de 7 e uma solução alcalina tem pH acima de 7.
• Quando a água dissolve os minerais, alguns deles podem ser removidos da água fervendo-a. Os minerais que podem ser removidos são chamados de dureza temporária.
• A dureza temporária é composta por íons mais complexos chamados bicarbonato de cálcio e bicarbonato de magnésio. Os íons bicarbonato são feitos de íons minerais de cálcio ou magnésio, _CO2 dissolvido e água.
• Quando a água é fervida, a reação libera CO ₂ como gás e também produz carbonato de cálcio. O resultado de uma reação que reúne duas substâncias dissolvidas em uma solução para formar um sólido insolúvel. Ao tornar-se sólida, a substância recém-formada “precipita”, ou seja, cai no fundo do recipiente. " class="glossaryLink" target="_self">precipitar . Isso significa formação de calcário em seu equipamento de café
• A alcalinidade da sua água é a sua capacidade tampão
• A capacidade tampão da água se deve principalmente aos íons carbonato e bicarbonato
• O aquecimento da água não remove todos os íons de bicarbonato e carbonato da água imediatamente, então eles ainda têm a chance de interagir com o sabor do café
• Muito tampão na água torna a acidez do café muito suave e enfadonha
• Em BH acreditamos que o limite máximo de tampão na água para café é de 70 miligramas por litro
• A dureza geral (GH) da sua água é a quantidade combinada de íons de cálcio e magnésio. Esta medição não considera com o que esses íons podem estar ligados, é apenas o total.
• Se você subtrair a dureza carbonática (KH) da dureza total, obterá uma medida chamada dureza permanente.
• A dureza permanente é a quantidade de íons de cálcio e magnésio na água que não são removidos pela fervura da água.