Para Renata, a facilidade de uso é uma grande vantagem do seu torrador de leito fluidizado. “A operação é muito mais fácil de usar”, diz ela. 'Com um torrador de tambor, você só tem o provador para saber como a torra está se desenvolvendo, enquanto com nosso torrador de leito fluidizado você pode ver e cheirar as mudanças. Posso observar o cheiro fresco de pipoca da fase de secagem, as mudanças de cor no processo Maillard - e a altura dos grãos, porque à medida que a torra se desenvolve eles se tornam menos densos…. Com torrefadores mais fechados, não tenho ideia do que está acontecendo lá dentro.
Renata Henderson assando no Artisan Xe. Segundo Renata, a câmara de torra parcialmente aberta e os controles relativamente simples tornam a máquina fácil de usar
A relativa simplicidade da máquina de leito fluidizado, apesar de sua imagem como uma solução de torrefação de alta tecnologia, facilitou a transmissão de habilidades de torrefação aos estagiários da Cxffeeblack, diz Renata.
A facilidade de uso também foi um dos principais motivos pelos quais a Talor optou pelos torradores Loring – principalmente considerando o nível de automação que as máquinas permitem. A automação é mais fácil em torrefadores a ar, ressalta ela, porque os torradores não dependem de calor residual no tambor.
Por lidar com muitas das tarefas repetitivas envolvidas na torrefação, a automação permite que apenas dois funcionários da Talormade torrassem 45 toneladas de café por ano, diz ela. “Os humanos têm valor em coisas que não são repetitivas”, diz Talor. 'Isso realmente mudou a forma como contratamos o negócio; podemos focar mais na pessoa…. Consigo trazer para a indústria pessoas que não são especialistas típicos.'
Entretanto, a automação não elimina completamente o trabalho do torrador. “Seria tolice neste momento colocar toda a sua fé em uma máquina”, adverte Talor. 'Você deve estar bem ciente de que ainda está no banco do motorista.'
Além de serem fáceis de usar, os torrefadores aéreos também podem ser mais acessíveis em termos de preço, Bartholomew destaca: “O acesso ao capital é um desafio para muitas empresas de propriedade de negros aqui nos Estados Unidos.