Em vez de girar o tambor para mover os grãos, um torrador de tambor fixo usa pás mecânicas para mexer os grãos dentro da câmara de torrefação. Esse tipo de desenho remonta aos primórdios da torrefação do café, em que uma pessoa segurava os grãos em uma panela sobre o fogo e mexia com uma colher. Muitos cedo doméstico os dispositivos para assar usavam uma panela fixa com um agitador mecânico que podia ser colocado no fogo.
A doméstico dispositivo de torrefação usando um tambor fixo com um agitador mecânico
Quando aquecido diretamente sobre a chama, um tambor fixo apresenta alto risco de causar queimadura na superfície do feijão, pois a superfície mais próxima da chama pode ficar muito quente. Com o desenvolvimento da torrefação com ar quente,