Durante a maceração carbónica na vinificação, algumas uvas que se encontram no fundo da cuba irão romper-se e libertar o seu suco, que passará por uma fase extracelular. fermentação pelas leveduras e bactérias presentes na casca da uva.
Durante a maceração carbónica na vinificação, algumas uvas que se encontram no fundo da cuba irão romper-se e libertar o seu suco, que passará por uma fase extracelular. fermentação pelas leveduras e bactérias presentes na casca da uva.
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