Em 1850, o inventor britânico John Walker patenteou o despolpador de tambor. Dez anos depois, ele patenteou um despolpador de disco (veja abaixo). Os despolpadores de tambor geralmente consistem em um rolo tradicionalmente coberto de cobre e bulboso - um pouco como as saliências de um piso de placa de cobre antiderrapante. As cerejas são retiradas de um funil para o despolpador. Em seguida, os bulbos no tambor giratório puxam as cerejas para onde elas pressionam contra uma barra de polpa ajustável. O tambor gira a aproximadamente 120 rpm. (JN Wintgens, 2004, pág. 719) O pergaminho é guiado em canais por um canal de polpação cuidadosamente calibrado, enquanto a maior parte da polpa é expelida pela lateral do despolpador, no outro lado da máquina, para o canal de polpação.