Neste vídeo, o comprador verde e Barista Hustle Coach, Nikolai Fürst viaja para El Libano, Tolima, na região centro-oeste da Colômbia, para conversar com o proprietário da Finca San Luis sobre seus métodos de colheita seletiva.
As cerejas verdes variam em vários tons de verde; as cerejas maduras variam do vermelho acinzentado ou amarelo ao preto total ( JN Wintgens, 2004 ). Os agricultores que colhem apenas grãos de café maduros estão praticando a colheita seletiva . Isto leva a lotes de café com pontuações mais elevadas, mas também significa que os custos de colheita são mais elevados porque é um processo que exige muito mais mão-de-obra ( JN Wintgens, 2004 ). Outros agricultores praticam a colheita à tira , que envolve a remoção de todas as cerejas de café do galho de uma árvore de uma só vez. A colheita mecânica, um método de colheita em tiras, remove indiscriminadamente todas as cerejas maduras e muito maduras, deixando para trás apenas as cerejas mais verdes que se agarram com mais firmeza aos ramos da árvore.
Wintgens (2004) oferece aconselhamento fiscalmente responsável aos agricultores que decidem se devem colher selectivamente ou colher em tira: 'A decisão que o produtor enfrenta é se as poupanças nos custos de colheita compensam a perda de rendimento de um café de menor qualidade. Se o fizerem, o agricultor deverá abandonar a colheita manual selectiva e passar a utilizar sistemas de decapagem e de colheita mecânica modernos para maximizar os seus lucros.'
Em regiões que apresentam uma estação seca distinta, como Minas Gerais ou Paraná no Brasil, a colheita geralmente coincide com a estação seca ( Clifford e Wilson, 1985 ). Em regiões com estações secas e chuvosas claramente segregadas, a floração principal ocorre apenas uma ou duas vezes, logo após o final da estação seca. Isto pode reduzir drasticamente os custos de mão-de-obra associados à colheita selectiva porque as árvores não precisam de ser revisitadas tantas vezes como acontece em regiões sem estações secas e chuvosas distintas. Em comparação, um grande número de pequenas chuvas de flores ao longo do ano é característico de regiões com chuvas mais uniformemente distribuídas ( A. Carvalho e L.