7.2 Falhas no Latte Art
Quando seus designs falham, geralmente é por causa de falhas técnicas nas manobras do jarro de leite que deixam imagens borradas, desbotadas ou assimétricas. Para ajudar a solucionar problemas em seus projetos, reunimos os seguintes descritores:
Piddles
Se você derramar por cima da altura recomendada de 10 cm da superfície, o fluxo de leite pode ser interrompido. O leite se aproxima da velocidade terminal à medida que cai, e seu fluxo acelera com a distância do bico. Portanto, você pode ter uma vazão constante que funciona bem a uma altura de 10 cm, mas se você elevar o bico a 20 cm acima da superfície, o jato de leite pode quebrar, causando respingos na superfície e bolhas indesejadas no a xícara. Se você precisar aumentar a vazão para produzir o efeito moinho de vento , por exemplo, deverá aumentar a vazão à medida que aumenta a altura de vazamento.
Trilhas de caracóis
Conforme mencionado na Lição 4.2, trilhas de caracóis podem prejudicar seu design de latte art. Mesmo quando você despeja a partir de uma altura de enchimento de 10 cm, se você guiar o jato de leite através de uma seção da superfície do leite que tem apenas um fundo marrom, você verá um leve resíduo branco deixado no rastro do vazamento. Um erro comum cometido é quando um barista derrama círculos orbitais ao redor da parte externa do copo muito perto da superfície (por exemplo, menos de 5 cm). Essa prática deixa listras desbotadas na parte externa do padrão, reduzindo o contraste do design. A técnica de enchimento em vórtex ajudará a reduzir esse efeito durante a primeira metade do vazamento.
Você pode notar a formação de trilhas de caracol por causa do overshoot, quando estiver empregando a técnica de corte. Obter mais controle do “botão de desligar” (abaixar o cotovelo) reduzirá essa ocorrência.
Cogumelo
Quando você está aprendendo o desenho da roseta, do coração ou da tulipa, uma 'nuvem de cogumelo' desbotada pode se formar na base do seu padrão.