Recapitular
Usamos vapor para aquecer o leite porque obtemos uma carga extra de energia do calor latente da condensação. Podemos cozinhar o leite até a temperatura desejada em menos de 20 segundos, ao passo que levaria alguns minutos para fazê-lo em um fogão de indução (placa quente).
O leite fumegante o dilui em uma proporção significativa. Consulte o Cowculator Mark II para manter certas especificações de intensidade da bebida.
O tubo de vapor requer manutenção regular para neutralizar a calcificação , manter a higiene e reduzir o odor.
O design do tubo de vapor afeta significativamente o desempenho da formação de espuma do leite. Quando o tubo de vapor tem orifícios menores e a caldeira a vapor está ajustada para uma pressão mais baixa, cozinhar no vapor é mais fácil e o nível de aeração do leite é mais fácil de controlar. No entanto, esse controle adicional prejudica a eficiência do fluxo de trabalho.
Os jarros de leite quase universalmente careciam de alinhamento e simetria do bico e da alça - até que o jarro de leite Barista Hustle entrou em cena.
Existem cinco alças principais para jarros de leite. Seu controle sobre a jarra de leite deve ser refinado e praticado para lhe dar controle e destreza.
Ao planejar e avaliar a arte latte, traçar os eixos norte-sul e leste-oeste pode ajudá-lo a internalizar um design mais rapidamente.
Glossário
Pressão absoluta A pressão num vácuo perfeito é menos 1,14 bar (-14,7 psi).
Alinhamento axial A disposição das peças anexas a um cilindro que são colineares
Coalescência de bolhas A fusão de bolhas, geralmente provocada por materiais tensoativos que se espalham pelos filmes de bolhas, causando adelgaçamento; a drenagem , bem como o amadurecimento de Ostwald, contribuem para a fusão de bolhas menores em bolhas maiores.
Calcificação Acúmulo de depósitos minerais que precipitaram de um solvente
Válvula de retenção Uma válvula unidirecional que restringe a reversão de um fluxo de líquido ou ar
Descalcificação O processo de dissolução de depósitos minerais que envolve a aplicação de um solvente – geralmente um ácido forte
Altura de extração Uma posição do jarro de leite que coloca o bico a um centímetro da superfície de uma bebida.