1. Fiação – Mistura 1:1
Depois de servir o expresso e cozinhar o leite no vapor, recomendamos combinar quantidades iguais de expresso e leite. Este ato de mistura exige que você estime os volumes, o que exigirá alguma prática. Esta proporção de mistura de 1:1 dá uma equilíbrio entre contraste nítido, eficiência do fluxo de trabalho e bom sabor. Mantenha o copo completamente horizontal até que o líquido atinja o a meia distância. Isso torna muito mais fácil girar o expresso e o leite sem derramar nada. Por girar, queremos dizer girar o copo para produzir um redemoinho raso.
Depois de combinar o expresso e o leite, você terá aproximadamente 60 mililitros de líquido na xícara, cerca de um quarto do tempo de preparo de um café com leite comum. Você não pode começar nenhum trabalho em seu projeto até que o copo esteja pelo menos meio cheio. Usando o pin-drop A técnica após a rotação inicial permitirá que você continue enchendo o copo sem alterar a cor do fundo.
Nota: A técnica stop-and-start que descrevemos neste lesson resulta em um fluxo de trabalho de café menos eficiente. Se você estiver trabalhando em um ambiente comercial, as pausas em seu fluxo de trabalho devem ser mínimas. No entanto, para os recém-chegados, defendemos esta abordagem escalonada, pois as pausas permitem-lhe redefinir as posições do copo e do jarro. O processo escalonado torna o aprendizado mais fácil. Eventualmente, você removerá as pausas do seu fluxo de trabalho à medida que sua confiança aumentar.
2. Vórtice
O vórtex é mais rápido, mas é uma técnica um pouco mais desafiadora que também pode resolver o problema das trilhas dos caracóis . Requer alguma prática, pois exige o mesmo nível de controle motor necessário para bater com sucesso na cabeça e esfregar a barriga ao mesmo tempo.
É o movimento de girar vigorosamente o copo com uma mão enquanto o despeja no centro do redemoinho criado pela outra. Deitar mais leite no centro do redemoinho garante que o leite branco não se acumule no topo da bebida. A direção do fluxo em um redemoinho tende para baixo.