Razões de mistura
O plano de fundo é metade do que o cliente vê em sua arte com leite. Este capítulo é dedicado a ensinar como produzir uma superfície homogênea na qual colocar seus projetos. Para quem é novo neste ofício, desconstruiremos o processo de preenchimento de maneira organizada. Para quem já tem experiência, este lesson irá ajudá-lo a dar aos seus padrões um contraste mais nítido e tornar os seus designs mais persistentes. Um pintor prepara uma tela adicionando uma camada de base que torna a tela menos porosa e preserva a pintura. Com o mesmo objetivo, o latte artist precisa eliminar qualquer coisa que distraia o olhar de um design ou faça com que a espuma se degrade mais rapidamente.
[Caso você esteja interessado em competir profissionalmente, lembre-se de que a maneira como você aborda o primeiro 50% do seu derramamento determina metade dos seus pontos em um campeonato de latte art.]
Tinta Marrom, Tinta Branca
Referindo-se ao Barista Hustle Cowculator, você observará que o conteúdo dissolvido e não dissolvido do leite integral é bastante semelhante, em certos aspectos, aos do café expresso. Ambos se comportam de forma surpreendentemente semelhante às emulsões de tinta e contêm compostos coloridos - o lactose no leite é branco e o melanoidinas no expresso são marrons. Eles também contêm óleo, disperso em películas de espuma ou mantido em suspensão.
O contraste é um elemento crítico na arte latte e é fácil de dominar. Se você misturar café expresso e leite vaporizado na proporção de 1:1, obterá uma cor de fundo aproximadamente a meio caminho entre as duas cores. Se você fizer uma mistura 8:1 de leite e café expresso, a cor de fundo do seu desenho será apenas um pouco mais escura do que a cor do leite. (Consulte os gráficos abaixo.)
Digamos que um expresso típico tenha um volume de aproximadamente 25–35 mililitros. O Campeonato Mundial de Latte Art requer um volume de xícara entre 190–300 mililitros. Se você usou uma xícara de 8 onças ou 240 ml, uma dose de café expresso de 1 onça ou 30 ml,