Não é nosso objetivo aconselhá-lo sobre qual marca de torrador comprar. Em vez disso, nosso objetivo é ajudá-lo a compreender algumas considerações importantes sobre os diferentes tipos de máquinas de torrefação disponíveis no mercado, para que você possa tomar decisões de compra informadas para atender às necessidades de sua torrefação.
Torradores de Tambor com Aquecimento Direto
Os torradores de tambor aquecidos diretamente compartilham um conjunto básico de recursos. O diagrama abaixo mostra os atributos de um típico torrador de tambor com aquecimento direto.
Esquema de um torrador de tambor aquecido diretamente. As setas marrons mostram o movimento dos grãos na torradora; setas azuis mostram o fluxo de ar. Adaptado de Pereira e cols. 2020
Um queimador de gás (ou elemento de aquecimento eléctrico) por baixo do tambor aquece directamente a parede do tambor. Simultaneamente, um ventilador na exaustão puxa o ar para dentro da máquina de torrar. O queimador aquece rapidamente o ar ao entrar na máquina, e esse ar quente passa pelo tambor até chegar à exaustão.
Os grãos entram no tambor através de uma tremonha posicionada acima da torrefadora. À medida que o tambor gira, as palhetas de mistura (também conhecidas como 'voos') dentro dele mexem os grãos, para garantir um aquecimento uniforme. Os grãos são aquecidos principalmente por condução das paredes do tambor e convecção do ar quente que passa pelo tambor. O exaustor retira os fumos e a palha da torrefação do tambor durante a torra, e um ciclone separa a palha dos gases de exaustão.
Ao final da torra, os grãos passam por uma porta na frente do tambor e caem em uma bandeja de resfriamento. Para garantir um resfriamento rápido e uniforme, um ventilador potente sopra ar frio sobre os grãos enquanto as pás de mistura os mexem.
O tambor
Um tambor pode ter parede simples ou dupla e ser fabricado em metal sólido ou perfurado. Os tambores aquecidos diretamente são geralmente feitos de metal sólido para proteger os grãos do calor da chama.