Colheita: junho a setembro
Elevação: 700–1.200 metros (2.300–3.940 pés) acima do nível do mar
Precipitação: 480–1.200 milímetros (19–47 polegadas)
Temperatura: 17–31°C (63–88°F)
A produção de café em Pernambuco concentra-se nas microrregiões de Alto Capibaribe (ao norte) e Garanhuns (ao sul).
O estado de Pernambuco fica no nordeste do Brasil. Esta faixa de terra com cerca de 200 quilómetros de largura está imprensada entre a Bahia e o Ceará, a oeste, e estende-se até à costa atlântica, a leste. A região costeira de Pernambuco já representou a extensão mais setentrional da Mata Atlântica tropical, mas agora é dominada por grandes plantações de cana-de-açúcar. No interior, os planaltos altos e rochosos do sertão são quentes e secos, com algumas regiões classificadas como desérticas. Entre estas duas regiões, as elevadas altitudes do Serra da Borborema, a porção mais ao norte do Planalto brasileiro, resultam em temperaturas mais amenas, adequadas para a cafeicultura.
A madeira vermelha escura do pau-brasil, às vezes chamada de Pernambuco devido à sua abundância no estado.
A economia colonial de Pernambuco foi originalmente construída com base no pau-brasil, que também ficou conhecido como Pernambuco porque a árvore era tão abundante na região. No século XVI, as plantações de açúcar assumiram o controle da economia local e o açúcar ainda é hoje o principal produto de exportação agrícola do estado.
Durante muitos anos, a quantidade de café cultivada esteve em declínio acentuado. Em 2006, Pernambuco produziu 49 mil sacas (Cecafé 2007), mas em 2019 esse número caiu para apenas 2.000 (IBGE 2021). Como resultado, o café cultivado em Pernambuco não é muito conhecido – mesmo em Pernambuco, apenas 22% de consumidores sabem que o café é cultivado no estado (TVJornal 2018).
Por outro lado, com a adoção da irrigação e de outras técnicas, novas regiões para a cafeicultura estão se abrindo nas regiões de maior altitude do oeste do estado. As novas fazendas focam no mercado especializado e têm potencial de alta produtividade (Alves 2020).