Recapitulação e glossário
Recapitular
- Criamos margens de erro para tempos de tiro e pesos de bebidas. Algumas receitas são mais rígidas que outras, permitindo uma margem de erro menor.
- O tempo de disparo e a configuração de moagem estão interligados.
- Microajustes e pequenas alterações na moagem provocam apenas uma alteração de 1 ou 2 segundos na tempos de tiro.
- Os macroajustes são as grandes mudanças necessárias se você sair do seu alvo de tempo de tiro faixa.
- Ao fazer ajustes macro, você precisa purgar seu moedor; quando você faz micro-ajustes, você não faz isso.
- A maioria dos moedores não fornece todos os grãos que você coloca imediatamente. Este fenômeno é denominado retenção de moagem.
- Alguns designs têm até 60 g de retenção; alguns têm apenas 0,5 grama.
Glossário
Barril A seção de um moedor que abriga as rebarbas do café e onde os grãos de café se acumulam
Peso da bebida Uma medida do tamanho de uma bebida de café que inclui todo o líquido de café consumível, ou seja, não inclui nenhuma água de infusão que não chegue à xícara ou recipiente de serviço
Blend Cafés de origem única combinados
Rebarbas Os discos de corte/trituração usados na maioria dos moedores de café expresso e filtros; normalmente, uma rebarba está estacionária e a outra gira.
Retenção de moagem A soma total de todas as moagem contidas dentro de um moedor, entre as rebarbas e a abertura na garganta do moedor
Configuração de moagem A posição no mostrador ou colar do moedor que estipula a distância entre as rebarbas do moedor
Dosagem mãos-livres Um sistema de dosagem de café em que o porta-filtro trava em um alojamento no moedor para que o barista não precise segurar o porta-filtro enquanto os grãos caem na cesta
Macro-ajuste Um ajuste de moagem destinado a corrigir uma receita que se desviou para fora do alvo de tempo de tiro faixa; requer um purga do moedor.
Micro-ajuste Um pequeno ajuste de moagem que corrige o tempo de tiro da borda da margem de erro de volta ao meio;