Recapitulação e glossário
Recapitular
- Revisamos o ciclo completo de tomada de fotos;
- Cesto de filtro limpo, quente e seco e você estará pronto para preparar novamente.
- Dose o café dentro da sua margem de erro.
- Distribua-o uniformemente.
- Limpe bem e remova o excesso de moagem.
- Insira de forma controlada sem bater no porta-filtro.
- Engate a bomba sem demora.
- Alinhe a(s) xícara(s) abaixo dos bicos.
- As balanças são uma ferramenta essencial para calibrar seu equipamento.
- As doses podem ser programadas com temporizadores, mas são necessárias escalas para manter esta precisão durante um turno.
- A distribuição horizontal e vertical é necessária para fazer uma mistura homogênea de grãos.
- Não aperte com muita firmeza e não aperte muito suavemente.
- Use todos os grupos, não apenas o grupo mais próximo do moedor.
- Ligue a bomba assim que inserir o porta-filtro.
- Certifique-se de não reverter os bons efeitos de uma distribuição uniforme e de uma compactação plana batendo o porta-filtro contra qualquer coisa, incluindo a cabeça do grupo ou a bancada.
Glossário
Equilíbrio (sensorial) Atributos sensoriais harmoniosos de um alimento ou bebida, sem quaisquer características negativas intrusivas ou perturbadoras
Calibração (mecânica) O processo de atribuir ou corrigir as configurações de um equipamento
Aglomeração O empacotamento não intencional de grãos para formar pequenos pedaços
Ferramenta de distribuição Um dispositivo portátil usado para distribuição horizontal de grãos
Balanças para bandeja coletora Balanças instaladas em bandeja coletora; geralmente não são uma parte fixa de uma máquina de café expresso.
Medidor de vazão Um aparelho que mede o volume de água; envolve uma pequena roda giratória e um contador que dá uma leitura muito precisa da quantidade de água que passou.
Lave a cabeça do grupo O enxágue com água antes da distribuição, destinado a remover resíduos de café usado. Esta prática às vezes é usada para aumentar ou diminuir a temperatura da água de infusão em máquinas propensas à instabilidade de temperatura.