A Nomenclatura do Expresso
Antes de entrarmos no Barista One coursework, este lesson irá lembrá-lo dos nomes dos equipamentos necessários para produzir café expresso e vaporizar leite. Para começar, focamos nas partes removíveis: tudo o que é destravado ou desenroscado diariamente para preparar um café expresso e/ou para limpar adequadamente o equipamento.
Ao seguir este fluxo de trabalho, você aprenderá os nomes das peças mais comuns:
- Na frente de uma máquina de café expresso, onde fica o barista, está o chefe do grupo. Este é o ponto de saída da água quente utilizada para preparar o café expresso.
- As máquinas comerciais geralmente possuem dois ou três grupos. O grupo é o sistema individual de peças e tubulações que conduzem a água da caldeira. Algumas máquinas possuem mais de uma caldeira e são chamadas de multicaldeiras.
- Os baristas destravam uma alça de grupo para fazer um expresso. É chamado de identificador de grupo porque está destravado do cabeçalho do grupo. O identificador de grupo também é conhecido como portafiltro (da palavra italiana portafiltro). Geralmente é feito de latão cromado ou aço inoxidável.
- Alguns portafiltros, chamados portafiltros nus, tiveram sua seção inferior removida. Este estilo de porta-filtro facilita o diagnóstico de problemas envolvendo o fluxo do café expresso.
- A cesta do filtro cabe dentro do porta-filtro. A cesta do filtro é o pratinho com furos por onde caem os grãos de café. As cestas de filtro vêm em muitos tamanhos diferentes.
- Os grãos de café ficam dentro do reservatório, que é o recipiente transparente na parte superior do moedor.
- Na parte inferior da tremonha há uma parte que pode deslizar para frente e para trás. Este é o portão da tremonha. Quando esta porta está aberta, os grãos podem entrar no moedor.
- Os grãos são triturados pelas rebarbas do moedor. As rebarbas vêm aos pares e podem ser planas ou cônicas.
