O expresso é, em sua essência, um método de percolação para preparar o café. A água doce é continuamente bombeada para o topo de uma câmara enquanto o café preparado sai pela parte inferior. A este respeito, o café expresso partilha algumas características com métodos de preparação pour-over, como o V60. Neste lesson, exploramos aspectos da preparação do café filtrado que também podem informar a nossa preparação de café expresso.