- A permeabilidade do leito de café determina a rapidez com que a água flui através do disco. Os baristas podem controlar isso ajustando a moagem, mas também controlando a forma como as partículas de café são agrupadas.
- A forma como as partículas de café são compactadas tem um forte efeito na taxa de fluxo, razão pela qual pequenas variações na densidade levam a um fluxo e canalização irregulares.
- A 'transição de interferência' é o ponto em que as partículas que são pressionadas umas contra as outras (por exemplo, por um tamper) não podem mais se mover.
- Depois que a cama de café estiver encravada, compactar com mais força não terá mais efeito
- A firmeza com que o café pode ser embalado antes de emperrar depende do tamanho e da forma das partículas
- Partículas mais longas e estreitas têm maior probabilidade de tocar outras partículas e, portanto, ficarem presas com mais facilidade. Por outro lado, grãos de café mais esféricos podem ficar mais compactos antes de emperrarem.
- O bloqueio pode ser superado mudando a direção da força. Isso é o que acontece durante a nutação, e é por isso que a nutação permite que o leito do café fique mais compacto.
- A água também pode reduzir o atrito entre as partículas de café, portanto, adicionar água pode permitir que o café fique mais compacto.
- A manipulação da distribuição do tamanho das partículas, por exemplo, peneirando pedras, também poderia permitir um empacotamento mais apertado e uma compactação mais uniforme e fácil.
Glossário
Poros Poros, em dinâmica de fluidos e hidrogeologia, referem-se às lacunas entre partículas de solo ou rocha (preenchidas com ar ou água). No café, os mesmos princípios se aplicam aos espaços entre as partículas de café.
Transição de bloqueio Ao aumentar a densidade de um pó (por exemplo, empacotando-o em um recipiente), a transição de bloqueio é o ponto em que as partículas ficam tão compactadas que nenhum movimento adicional é possível. No café, a transição de emperramento é o ponto em que a compactação com mais força para de comprimir significativamente o leito do café.
Proporção de aspecto A proporção entre as dimensões mais longas e mais curtas de um objeto,