Chegou a hora do final da nossa série sobre Receitas de Café Espresso. Se ainda não o fez, recomendo fortemente a leitura dos posts anteriores da série antes de assistir ao vídeo: Dose, Medindo o rendimento, Força, Compreendendo o rendimento, e Tempo.
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Olá BH,
Interessante. Quando ajustar a temperatura? Na última etapa?
Melhor
Olá, Fritz. Em geral, se as doses apresentarem sensação de boca seca, tente diminuir a temperatura. Se tiverem gosto azedo, vá mais alto. BH
Muito interessante. É um mal-entendido meu ou muitas pessoas recomendam, mais do que tudo, ajustar a moagem acima de todas as outras variáveis ao tentar obter um sabor melhor? Ou seja, se for muito azedo, moa mais fino; se for muito amargo, moa mais grosso.
Olá, tyler.levick, definitivamente ouvimos muito isso. O problema é que, se a moagem for o único parâmetro que você ajusta, a intensidade do seu expresso aumenta e diminui, às vezes até demais. Isso pode significar que suas melhores extrações podem ser extremamente fortes. A hierarquia que sugerimos que você siga neste vídeo o ajudará a encontrar algo mais equilibrado e compatível com suas preferências de gosto. BH