Atualização: temos um muito legal Versão 2.0 aqui - você realmente deveria dar uma olhada!

Além disso, você pode querer verificar a postagem em remineralização avançada para água de café aqui.

A água pode ser responsável por destacar acidez, aumentando o corpo e desacelerando -ou acelerando- a extração, junto com uma série de outros fatores. É uma variável importante. Ao ler nossas notas de degustação ou receitas de preparo, é útil saber a água específica que usamos para conseguir ambos. Pode ser bastante alucinante entender como a água é extraída do café, por isso fizemos o nosso melhor para simplificar a experiência.

Esta não é uma receita definitiva para criar água para café. Existem muitas variações na criação de uma receita, cada uma alcançando resultados diferentes. Inspirado por “Água para Café” por Maxwell e Chris: este é o Barista Hustle versão 1.0.

Ingredientes:

• Bicarbonato de sódio (NaHCO3, bicarbonato de sódio) – nota: não fermento em pó

• Sais de Epsom (MgSO4, Sulfato de Magnésio)

• Água deionizada ou destilada ou água ultrapura (segura para alimentos)

Todos os ingredientes estão prontamente disponíveis na maioria dos supermercados, etc., e são super baratos.

Equipamento:

• Balanças (com precisão de 0,1g)

• 2 recipientes de água de ~ 500g

Método:

• Medir 8,6g de bicarbonato de sódio e 25g de Sais de Epsom para 500g Água desionizada. Isto é seu concentrado.

• Agite o concentrado até que os sais estejam completamente dissolvidos. Isso pode levar algumas horas (para se dissolver! Você não tremendo!).

• Adicionar 2g do concentrado para outro 500g Água desionizada. Esta é a sua água de fermentação.

• Ferva e prepare!

• Salve o Concentrado para futuras cervejas. Certifique-se de rotulá-los ou você pode fazer uma bebida muito salgada por engano!

(Observe que esta receita é voltada para cervejas tipo filtro. Dê uma olhada na página abaixo aqui em uma versão para café expresso).