Ciência da Torrefação

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Comportamento do Feijão

RS 3.0 O que há no Capítulo 3?

  • Discutimos como o teor de umidade do café afeta o modo como ele se comporta na torrefadora.
  • Investigamos como o teor de umidade e outras características do café afetam as reações químicas que ocorrem durante a torra.