Na semana passada, compartilhei alguns dados científicos básicos sobre a temperatura de equilíbrio do café expresso. Esta semana preparei uma calculadora que pode descobrir tudo para você. Coloque sua receita e confira o resultado!

Porque o calor específico de água é muito maior, isso afetará o equilíbrio temperatura muito mais do que a lata de café. Sinta-se à vontade para brincar com os números para ter uma ideia dos efeitos da temperatura da água em relação à temperatura do café.

Se você puder medir a temperatura dos grãos de café antes e durante o serviço, poderá ver a diferença. Você também pode usar esta calculadora para encontrar uma temperatura da água de infusão que atinja a mesma temperatura geral equilíbrio temperatura. Não fará um expresso idêntico aos grãos mais frios/água mais quente durante o pré-serviço, mas com certeza ficará mais próximo!

Eu recomendo fortemente um termômetro infravermelho, pois os grãos de café são condutores térmicos muito ruins quando medidos com termopares.