Você já teve sua preparação de café analisada por alguém que enfiou o dedo em seu disco gasto?

Você já decidiu não usar uma cesta ou receita específica de café expresso porque a moagem fica desleixada após o preparo?

Se você respondeu sim a alguma dessas perguntas, este post é para você.

Você pode parar de se preocupar com discos desleixados, encharcados e aguados porque não há nada de errado!

Preparar café expresso requer água. Essa água chega ao café por cima: pela caldeira, pelo cabeçote e por fim pela tela do chuveiro antes de cair na moagem. Ao acionar a bomba, essa água preenche o espaço entre a tela do café e do chuveiro e começa a entrar e se movimentar pelo café.

Nesta fase há água por todo o lado: acima do café, dentro do café e abaixo do café. Quando você desliga a bomba, uma válvula dentro da máquina se abre para liberar a pressão. A água realmente não se comprime sob pressão, então não há muito que escape nesse ponto. Em vez de escapar do chefe do grupo, ele simplesmente fica em cima e dentro dos grãos de café. Não há pressão para forçá-lo para fora da cesta, não há nada para empurrá-lo para cima e para fora da cabeça do grupo. Está só pendurado na cesta com o café.

Se você puxar a alça muito rapidamente após a extração, encontrará uma poça de água que desce lentamente para os grãos de café. Após alguns segundos, o café absorveu toda a água.

Quanto maior for a distância entre os grãos de café e a tela do chuveiro (espaço livre), mais água existe. Quanto mais água houver, mais úmido e desleixado será o pó do café.

Se houver menos café e mais água, ficará mais úmido.

Se houver mais café e menos água, ficará mais seco.

As cestas VST (que eu recomendo fortemente) são mais altas que a maioria. Isso é bom porque reduz as chances de os grãos de café baterem na tela do chuveiro. Se os grãos de café tocarem na tela do chuveiro, a extração será menos uniforme. Deve haver um espaço entre a tela e o café moído para permitir que a água flua uniformemente. Um molhado disco é um mal muito menor do que uma extração desigual!

Estou feliz que pudemos esclarecer isso.

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