Enxaguando papéis
O processo de pré-aquecimento de um cone de filtro pode ser acoplado ao enxágue de papéis de filtro. Esse processo é essencial para remover os diversos resíduos encontrados nos papéis de filtro. Resíduos de lignina (um polímero que fortalece as paredes celulares da madeira) em papéis de filtro conferem à bebida um sabor distinto de papelão. Isto está muito presente em papéis de filtro não branqueados porque esses produtos contêm mais lignina. É fácil identificar esse tipo de papel de filtro porque a presença de lignina na madeira e na celulose faz com que ele fique com coloração marrom. Não recomendamos papéis de filtro de cor marrom para aplicações em cafés especiais.
Gif enxaguando um papel de filtro
No processo de fabricação de papel, a remoção da lignina pode ser realizada de diversas maneiras. O objetivo de todos os métodos de branqueamento de polpa de madeira é quebrar a lignina em moléculas solúveis em água. Nas fábricas de papel, são necessárias grandes quantidades de água para formar a polpa do papel e remover essas impurezas. A água adicional que os baristas usam antes da fabricação da cerveja é simplesmente uma repetição do processo que ocorre na fábrica. No entanto, o uso de água em temperatura muito alta e a intensidade de um pré-enxágue de um papel de filtro podem reduzir de forma muito eficaz a presença de sabor de papel. Com papéis branqueados, um pré-enxágue reduzirá facilmente o sabor do papelão a um nível que fica abaixo do limite de sabor da maioria de nós.
O método de branqueamento mais comum é conhecido como livre de cloro elementar . Esse processo combina dióxido de cloro e oxigênio de forma a evitar a formação de dioxinas e agentes cancerígenos e a liberação de resíduos de cloro no meio ambiente, como acontecia com o uso tradicional do cloro na fabricação de papel.
Nesta filmagem da fábrica de papel Melitta você pode observar como os papéis de filtro são feitos
Embora o odor do papelão possa incomodar o paladar e o enxágue dos papéis ajude a diminuí-lo,