TWC 1.07 – Riepilogo e glossario

Ricapitolando

 

• Il processo dell'acqua che dissolve i sali minerali, ad esempio il carbonato di calcio , fa dissociare gli ioni.
• Dopo che un sale minerale si è sciolto, gli ioni di cui erano fatti non sono più legati tra loro ed esistono liberamente nell'acqua
• Il processo dell'acqua che dissolve la CO ₂ dall'atmosfera introduce molti nuovi ^{ioni H +} nell'acqua che la rende più acida
• Un pH di 7 è neutro. Una soluzione acida ha un pH inferiore a 7 e una soluzione alcalina ha un pH superiore a 7.
• Quando l'acqua dissolve i minerali, alcuni di essi possono essere rimossi dall'acqua facendola bollire. I minerali che possono essere rimossi sono indicati come durezza temporanea.
• La durezza temporanea è costituita dagli ioni più complessi chiamati bicarbonato di calcio e bicarbonato di magnesio. Gli ioni bicarbonato sono realizzati degli ioni minerali di calcio o magnesio, CO ₂ ed acqua disciolti
• Quando l'acqua viene bollita, la reazione rilascia CO ₂ come gas e produce anche carbonato di calcio Il risultato di una reazione che unisce due sostanze disciolte in una soluzione per formare un solido insolubile. Come risultato di diventare un solido, la sostanza appena formata 'precipita', cioè cade sul fondo del contenitore. " class="glossaryLink" target="_self">precipitate . Ciò significa che il calcare si forma sulla tua attrezzatura per il caffè
• L' alcalinità della tua acqua è la sua capacità tampone
• La capacità tampone dell'acqua è dovuta principalmente agli ioni carbonato e bicarbonato
• Il riscaldamento dell'acqua non rimuove immediatamente tutti gli ioni bicarbonato e carbonato dell'acqua, quindi hanno ancora la possibilità di interagire con l'aroma del caffè
• Troppo tampone nell'acqua rende l' acidità del caffè molto tenue e noiosa
• In BH pensiamo che il limite massimo per il tampone nell'acqua per il caffè sia di 70 milligrammi per litro
• La durezza generale (GH) della tua acqua è la quantità combinata di ioni calcio e magnesio. Questa misurazione non considera a cosa potrebbero essere legati questi ioni, è solo il totale.
• Se sottrai la durezza carbonatica (KH) dalla tua durezza totale, ottieni una misura chiamata durezza permanente.
• La durezza permanente è la quantità di ioni calcio e magnesio nell'acqua che non vengono rimossi facendo bollire l'acqua.