Scienza della torrefazione

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Comportamento del fagiolo

RS 3.0 Cosa c'è nel capitolo 3?

  • Discutiamo di come il contenuto di umidità del caffè influisca sul modo in cui si comporta nella torrefazione.
  • Indaghiamo come il contenuto di umidità e altre caratteristiche del caffè influenzino le reazioni chimiche che avvengono durante la tostatura.