Le moderne tostatrici a tamburo a riscaldamento diretto condividono le stesse caratteristiche di base. Lo schema seguente mostra le caratteristiche di una tipica tostatrice a tamburo riscaldata direttamente.
Schema di una tostatrice a tamburo riscaldata direttamente. Le frecce marroni mostrano il movimento dei chicchi attraverso la tostatrice; le frecce bianche mostrano il flusso d'aria. Adattato da Pereira et al 2020
Un bruciatore a gas (o altra fonte di calore) sotto il tamburo riscalda direttamente la parete del tamburo. Allo stesso tempo, una ventola nello scarico aspira l'aria nella macchina per la tostatura. I bruciatori riscaldano rapidamente l'aria quando entra nella macchina, e quell'aria calda passa quindi attraverso il tamburo fino a raggiungere lo scarico.
I chicchi entrano nel tamburo tramite una tramoggia posizionata sopra la tostatrice. Le palette di miscelazione all'interno del tamburo mescolano i fagioli mentre ruota, per garantire un riscaldamento uniforme. I chicchi vengono riscaldati principalmente per conduzione dalle pareti del tamburo e per convezione dall'aria calda che passa attraverso il tamburo. La ventola di scarico aspira i fumi di tostatura e la pula dal tamburo durante l'arrosto e un ciclone separa la pula dai gas di scarico.
Alla fine dell'arrosto, i fagioli passano attraverso uno sportello nella parte anteriore del tamburo e cadono nella teglia di raffreddamento. Una potente ventola aspira l'aria fredda sui fagioli mentre le palette di miscelazione li mescolano per garantire un raffreddamento rapido e uniforme.
Il tamburo
L'interno di una torrefazione a tamburo, che mostra le palette o i voli di miscelazione
Un tamburo può essere a parete singola o doppia e realizzato in metallo pieno o perforato. I tamburi a riscaldamento diretto sono generalmente realizzati in metallo pieno per proteggere i chicchi dal calore della fiamma. Le eccezioni sono alcuni modelli in cui l'elemento riscaldante è progettato anche per trasmettere un po' di calore ai chicchi tramite radiazioni infrarosse.
Un tamburo a doppia parete è costituito da due strati di metallo con uno spazio d'aria tra di loro. Questo isola la superficie interna del tamburo dal calore della fiamma,