All'inizio degli anni '30, Oliver Steel iniziò a produrre una macchina che divenne ampiamente nota come tavolo Oliver. Questa macchina è stata ampiamente riprodotta e la tecnologia è diventata un elemento chiave dell'attrezzatura, contribuendo a garantire che l'unica cosa che lascia un mulino secco siano i chicchi di caffè. Queste macchine sono utilizzate in tutto il mondo per molti diversi tipi di cereali. La macchina controlla le seguenti variabili:
Velocità di alimentazione: quanti fagioli coprono il tavolo in un dato punto
Pendenza longitudinale: quanto è ripida la tavola è inclinata verso il basso verso l'uscita
Pendenza trasversale: con quanta pendenza la tavola s'inclinava di traverso, un po' come una pista ciclabile
Pressione dell'aria: velocità dell'aria che sale da tanti piccoli fori sotto lo strato di fagioli
Intensità di vibrazione: la velocità variabile alla quale vibra la superficie del tavolo